君山银针别急着泡，先搞清这几件事再喝也不迟

先弄明白它是什么茶

不少新手一听君山银针，以为是白茶里的白毫银针。不是一回事。它属于黄茶，产地在湖南岳阳君山。芽头做得细直，满身白毫，颜色偏黄亮。黄茶比绿茶多一道闷黄，茶汤没那么冲，入口更柔，带点甜玉米须那种清甜。你要是平时喝绿茶觉得胃里发紧，黄茶通常缓一些。

买的时候看芽头和匀整度

干茶拿起来看，芽头要挺直，大小差不多，白毫明显但不至于一团白毛糊住。颜色别太绿，太绿反而像绿茶的路子；也不太深黄发暗，那可能放久了。闻一下，有清爽的毫香或者淡淡的甜香就行，闷味、酸味、霉味直接放下。冲泡后芽头会一根根立起来，沉下去又浮上来，这算它的看家戏，但别把这当成判断好坏的唯一标准，口感顺不顺更实在。

泡法：水温别太高，别闷太久

• 器具用透明玻璃杯最好看，也能看芽头起落；盖碗也行，出汤快一点。
• 水温控制在八十几度。水烧开后开盖放一会儿，手摸杯壁觉得烫但能停住，差不多。
• 投茶量别贪多，一杯放三克左右，口味淡的两克也够。
• 第一泡沿杯壁注水，别直冲芽头，等半分钟再喝。后面每泡延长十几秒，能喝三四泡。
• 千万别用刚烧开的滚水猛冲，也别拿盖子死死闷着，容易把嫩芽闷熟，汤发苦发涩。

喝的时候留意这几口

第一口先别急着咽，让茶汤在嘴里停一下，感受有没有鲜甜和回甘。好喝的君山银针，汤色杏黄清亮，不浑。要是一入口就寡淡，后面也没回甘，多半是茶本身薄，不是手法问题。要是发酸、发闷，先想想是不是水温高了或者泡久了。喝茶这事就是自己口味说了算，别人说再香，你喝着不舒服就换一种，不用硬跟。