黄金桂不是桂花茶，新手别搞混了

先弄明白黄金桂是什么茶

经常有人坐下来就问，你们这黄金桂是桂花窨的吗？不是。黄金桂是乌龙茶，闽南那一带出来的，跟铁观音算邻居。它名字里带桂，是因为泡开之后香气往上冲，有点类似桂花那种甜锐劲儿，不是里头加了桂花。这点先分清，不然点茶容易闹笑话。干茶条索细瘦，颜色偏黄绿，不像铁观音那么圆结。抓一把闻，香气是飘的、冲的，不闷。你如果喝过铁观音，再喝黄金桂，大概就能觉出它更轻、更扬，汤水没那么厚，但香气来得快。

泡的时候水别太烫，出汤要快

黄金桂的香气是它的长处，也是最容易泡坏的地方。水太烫、坐杯太久，那股锐香就变成熟气，喝着发涩。我一般建议这样：

• 水温控制在九十度上下，沸水晾一晾再用
• 第一泡快进快出，五到八秒就倒出来，别舍不得
• 后面每泡比前一泡多坐三五秒，自己看着汤色调
• 用盖碗比紫砂合适，紫砂吸香，黄金桂的香经不起吸

器具上，白瓷盖碗最实在，便宜、不串味、出汤利索。杯子用薄的瓷杯，香气散得开。如果你只有飘逸杯，也行，但别把茶叶一直泡在水里，泡完就把内胆提起来。新手最容易犯的错，就是拿滚水一冲，然后去忙别的，回来茶已经苦了。黄金桂经不起这么待。

喝起来是什么感觉，怎么判断好坏

好的黄金桂，第一口是香先到，茶汤还没咽下去，鼻腔里就有一阵甜香。汤色是浅黄透亮的，不浑。咽下去之后，舌面有点回甘，但不重，喉韵也浅——这茶本来就不是喝厚度的。你要是喝到一杯又苦又涩、香气发闷的，多半是泡坏了，或者茶本身放久了返潮。

挑茶的时候，别只看香气冲不冲。有些香气冲得刺鼻，闻久了头晕，那反而不对。正常的香是锐中带甜，像刚剥开的果皮那种清爽劲儿。干茶捏一下，脆的、能断的，说明干燥到位；软塌塌的，别买。闻起来有酸味、霉味，直接放下。

什么人适合喝，什么时候喝

黄金桂性子偏轻，香气高，适合下午犯困的时候来一泡，提神又不压胃。空腹的时候少喝，尤其胃不太舒服的，乌龙茶空腹下去容易刮。晚上想喝就泡淡一点，出汤再快些，别闷着。它跟那些焙火重的岩茶不一样，不用追求什么陈味、火味，喝的就是一个鲜爽和香气。放久了香气会跑，买回来尽量半年内喝完，密封、避光、别跟别的茶搁一块儿，它吸味快。想入门乌龙又怕铁观音太厚重，从黄金桂开始，是个不费劲的入口。