青砖茶怎么泡才不苦，新手先弄懂这几步

先搞明白青砖茶是什么

青砖茶属于黑茶，压成砖块那种，原料偏粗老，带梗带叶。它跟绿茶、红茶不一样，不是越新越好，压好之后放一放，堆味会散，汤感更顺。你买的时候常见两种：一种是老青砖，砖面乌褐，掰开里面有自然纹理；另一种是年份砖，颜色更深，闻着有陈香或木香，不是霉味。新手容易把陈香和霉味搞混。陈香是沉的、干爽的，霉味是刺鼻的、发闷的，闻着不舒服，那种别要。

撬茶别用蛮力，喝多少撬多少

砖茶硬，很多人一上来就砸，碎末子一大堆，泡出来又苦又浑。撬茶找砖的侧面，顺着纹理下茶针，一层一层别，尽量保持块状。一次喝多少撬多少，别全撬散放着，散茶跑香快。用量上，新手从五到六克开始，配一百五十毫升左右的水，觉得浓就减到四克，觉得淡再加一克，别一次放太多。块大出味慢，块碎出味快，这点心里要有数。

洗茶一道，水温要够

泡青砖茶，水温低了不行，香气出不来，汤也薄。水烧开，稍微落一下就能用。第一道水快速过一遍，几秒就出，这遍不喝，目的是把茶块润透、去去浮尘。洗茶之后别急着猛冲，沿着盖碗或壶边注水，别直冲茶块中心，冲散了容易涩。前几泡出汤要快，五到十秒就倒出来，后面每泡慢慢加时间。你要是用煮的，投茶量再减一点，水开后投茶，小火咕嘟两三分钟就够，煮久了发苦。

喝着不顺，先看这几个地方

• 苦：投茶多了，或者闷泡太久，下一泡快出汤。
• 涩：水温没问题但出汤慢，茶块太碎也容易涩。
• 淡：块太大没泡开，或者水没烧开，再就是投茶太少。
• 有杂味：先闻干茶，霉味明显就别喝，别拿身体试。

存茶和日常喝法

青砖茶不怕放，但怕潮。家里存，用纸包好，放阴凉干燥处，别跟有味道的东西挤一块，冰箱不用进。想喝得顺口，撬好的茶可以醒一两天再泡，堆味散得快些。平时一个人喝，盖碗最省事；人多就煮一壶，配点陈皮一起煮也行，但陈皮别多，多了抢味。青砖茶不是喝新鲜劲的茶，慢慢喝，找到自己顺口的浓淡，比记一堆口诀管用。